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El internacionalmente famoso queso Cotija ha puesto a este pequeño pueblo michoacano del mismo nombre en el mapa mundial gastronómico. Desde hace aproximadamente 400 años se comenzó a crear esta variedad de queso en rancherías aledañas al pueblo.
En el año 2000 fue creada una marca registrada del queso Cotija estableciendo normas comunes para la elaboración [...]